Ingredientes
Para el pionono:
60gr de azucar
6 huevos
1 cda de esencia de vainilla
40gr de harina
20gr de cacao Amargo en polvo
1 cda de miel
1/2 cda de sal fina
Para el relleno (buttercream alemán)
500 ml de leche
120 gr azúcar
40 gr fécula de maíz
Vainilla al gusto
70 gr cacao en polvo
100 gr de yema de huevo
660 gr de mantequilla
Preparación
Pionono:
- Para comenzar, batimos los huevos con el azúcar y la miel hasta lograr un punto letra.
- Luego, agregamos la sal y la esencia de vainilla.
- Tamizamos la harina y el caco e integramos al batido, dentro de la batidora funcionando a baja velocidad.
- A continuación, colocamos la masa en una placa de 50 por 30 cm.
- La misma debe estar empapelada y enmantecada en forma prolija y reservada en heladera.
- Llevamos al horno a una temperatura de 190- 200 ° C durante 8 a 10 minutos y retirar.
- Espolvear con azúcar impalpable y dar vuelta el pionono sobre otro nuevo papel manteca.
- Retirar el papel que estuvo en el horno.
- Se debe enrollar y luego colocarle un film que cubra todo el pionono en su totalidad.
- Finalmente llevar a la heladera.
- En el caso de que horneemos varios piononos, es ideal apilarlos para que mantengan la humedad.
- Los arrollados luego de rellenarlos se conservan enrollados y envueltos en film plástico en frio, en cambio los piononos se conservan en forma planos,
Para el relleno:
- Este buttercream o crema de mantequilla es un poco diferente.
- En la batidora y con el aditamento plano, ablandar un poco la mantequilla para que tome una textura suave. Aquí se puede agregar el cacao o se puede agregar al final de la crema pastelera, cuando sale de la olla.
Cuando la crema pastelera esté relativamente fría y reposada, agregar a la mantequilla e incorporar por completo.
Para el armado:
desmoldar y retirar el papel pergamino del bizcochuelo.
sobre ese mismo lado, poner el relleno y repartirlo equitativamente por todo el bizcochuelo. si se desea, se pueden poner trocitos de nueces tostadas para un detalle de fina coquetería.
enrollar por completo, empezando por el borde que está hacia adentro.
retirar los extremos para un mejor terminado.
decorar con rosetas en la parte de arriba y decoraciones de chocolate