Ingredientes
▫️500 gramos. harina fuerte
▫️160grs. manteca
▫️100 gramos de azúcar blanca
▫️50ml. leche entera
▫️18 grs. levadura fresca
▫️8 grs. sal fina
▫️4 huevos medianos
Preparación
Masa de brioche:
En un bol pequeño, vierte la leche tibia con la levadura y mezcla hasta diluir por completo. Nosotros reservamos.
En un bol grande tamizamos la harina, la sal y el azúcar, los huevos.
Agrega la levadura disuelta y los huevos a los ingredientes secos, amasa la mezcla a mano o a máquina hasta que esté todo integrado.
Agrega la mantequilla, vuelve a amasar hasta que la masa se vuelva flexible, y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.
Debemos amasar durante unos 20 minutos.
Reserva la masa en un bol previamente engrasado, tapa con un paño limpio o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Pan brioche:
Ponemos la masa sobre una encimera y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, los colocamos en un molde engrasado o en una bandeja, y dejamos que vuelva a fermentar otros 30 minutos más.
Pintamos los panes con huevo ligeramente batido con sal y dejamos que vuelva a fermentar en un lugar cálido durante otros 120 minutos.
Hornear pan brioche:
Precalentamos el horno a 180°C.
Metemos nuestra bandeja al horno y dejamos cocer unos 25 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.