4 huevos medianos, a temperatura ambiente
110 g de azúcar
2-3 cucharadas de miel
100 g de harina fuerte
Preparación:
En un bol de metal romper los huevos, añadir el azúcar y batir con batidora eléctrica sobre agua hirviendo a velocidad alta durante 6 minutos. El volumen de huevos batidos aumentará aproximadamente 4 veces.
Agrega la miel a la mezcla de huevo y bate a velocidad media durante unos 30 segundos.
Tamizar 1/3 de la harina en la mezcla, luego batir ligeramente a velocidad media, luego agregar otro 1/3 de la harina y batir. Agrega el último 1/3 de la harina y bate hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. No mezcle demasiado ya que esto hará que el pastel se caiga o se aplane.
Poner papel pergamino en un molde y verter la masa en el molde. Con una brocheta, traza una línea en zigzag para eliminar las burbujas de aire grandes de la masa. De esta forma el bizcocho tendrá una textura uniforme.
Hornee a 180°C en un horno precalentado durante 10-15 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Luego cubrimos rápidamente con papel de cocina, bajamos la temperatura a 170°C y continuamos horneando. En total tardará unos 55 minutos. Prueba con una brocheta, cuando salga limpia el bizcocho estará listo.
Cuando esté listo, retira el bizcocho del molde e inmediatamente cubre la superficie con film transparente.
Volcar el bizcocho sobre un plato llano y mientras esté caliente meterlo en una bolsa de plástico y dejar actuar 12 horas para que el bizcocho tenga una textura húmeda.
Antes de servir, corta los lados del bizcocho. Acompaña con té o café y una cucharada de crema chantilly para una mayor decadencia.